Biskuitrolle mit Erdbeer - Quark - Fülle
fettarme Variante ohne Sahne
Zutaten:
4 Ei(er), getrennt
4 EL Rohrzucker
4 EL Mehl (Vollkorn-), gesiebt
etwas Vanille
1 Prise Salz
250 g Erdbeeren
250 g Quark (Magerquark)
2 EL Rohrzucker
1 EL Schmand
2 EL Frischkäse,(leichte Version)
1 EL Marmelade (Erdbeer-)
Vanille
½ Zitrone(n), den Saft
Rohrzucker, zum Bestreuen
evtl. Puderzucker, fürs Finish
Zubereitung:
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Zuerst den Biskuit zubereiten: Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schlüssel weißschaumig schlagen, esslöffelweise den Zucker zugeben und jeweils so lange weiterrühren, bis es nicht mehr 'knirscht". Vanille - kann alternativ auch Vanillezucker sein - und Salz dazugeben, weiterrühren. Mehl darüber sieben (bei Verwendung von Vollkorn-Mehl: Kleie wegschütten). Zum Schluss das Eiweiß einrühren.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen und ca. 10-15 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. Der Teig darf nicht zu dunkel bräunen und muss auf Fingerdruck wattig-leicht nachgeben.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: Erdbeeren waschen und klein schneiden. Quark mit Zucker, Schmand, Frischkäse, Vanille und Marmelade verrühren, Erdbeeren untermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch 1 EL Zucker zugeben, wer es lieber etwas süßer mag.
Biskuit aus dem Ofen holen, mit Zucker bestreuen, ein sauberes, trockenes Küchentuch drüberlegen und Blech stürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen (evtl. mit kaltem Wasser benetzen). Mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite her gleich aufrollen und auskühlen lassen. Nach ca. 15 Min. aufrollen, Fülle verteilen und wieder einrollen. Auf der Oberfläche haftet jetzt noch der Zucker vom Küchentuch. Wer mag, könnte jetzt noch Puderzucker drüberstäuben, mir reicht der Zuckergehalt allerdings schon jetzt.
Kann sein für diese Torte gibt es viele Namen ich hab sie so in meiner Lehrzeit kennen gelernt............
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Da ich leider keinen neues Post setzen kann muss ich dies nun anhängen..........
Das Kürbiskernbrot.....*is lecka*
Zutaten:
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
250 g Buttermilch, lauwarm, (bis 375g)
300 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
130 g Kürbiskerne
100 g Roggenschrot
100 g Maismehl
2 EL Öl (Kürbiskernöl)
1 TL Salz, gehäuft
3 EL Milch
Zubereitung:
Hefe mit Zucker, etwas Buttermilch und Mehl anrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. (Das is eine Gefühlssache man spricht bei ner guten Gare von einer 3/4 Gare perfekte Temp. wäre zb 26 - 27 Grad Celsius bei einer guten Luftfeuchte von etwa 50 -60 % ergo einfach an die Heizung packen und ein bis zweimal mit einer wassersprühflasche ansprühen)
Kürbiskerne (bis auf 30g) grob hacken (dies is besser für euren Mixer da er sonst kaputt gehen könnte) . Mit restlichem Weizenmehl, Roggenschrot, Maismehl, Öl, Salz und soviel Buttermilch unterkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen.(Diese Teigruhe kann auch länger sein je nach festigkeit des Teiges)
Teig erneut durchkneten, in eine gefettete Kastenform (Länge 30 cm) drücken, mit Milch bestreichen (man kann auch Wasser nehmen), restliche Kürbiskerne aufstreuen. 30 Min. gehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Brot 15 Min. backen, Hitze auf 180°C verringern. In ca. 45 Min. goldbraun backen, 5 Min. in der Form lassen, Stürzen.
Ach ja damit das Brot nicht aufreisst stellt eine hitzefeste Schüssel mit Wasser in den Ofen am besten unter das Blech wo das Brot drauf liegt. Und nach dem backen bestreicht mal das Brot ruhig mit etwas Wasser ihr werdet euch wundern wie sehr das Brot nun glänzen kann.
Ich wünsch euch viel Spaß dabei......