Creme Fraiche Torte
(26iger Springform)
Teig:
200 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 80 g Butter, 65 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten und kühl stellen.
Belag:
1/2 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillepudding, 150 g Zucker, 600 g Creme fraiche,
500 g abgetropftes Dosenobst (z.B. Pfirsiche, Birnen...)
Zubereitung:
Aus Milch und Puddingpulver einen Vanillepudding zubereiten. Zucker und Creme fraiche
einrühren. Mürbeteig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Mit den Fingern einen
Rand von ca. 2 cm hochdrücken und schließlich die Crememasse einfüllen. Das Obst darauf
verteilen und bei 175° Grad ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Kuchen in der Form komplett
auskühlen lassen und anschließend bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Statt normales Puddingpulver einfach 2 Päckchen Dr. Oetker Garant Vanillepudding
einrühren, aber dann nur 100 g statt 150 g Zucker unterrühren. Da das Garant erst in die
kochende Milch gegeben wird, wenn der Topf von der Herdplatte gezogen ist, brennt garantiert
nichts an. Ich habe als Obst Pfirsichstücke aus der Dose gewürfelt und oben drauf verteilt.
Ich kann die Torte nur empfehlen!
Hafertorte mit Äpfeln
Zutaten:
3 Eier
60 g Butter
100 g Honig (Süßstoff)
1/4 TL Vanille
1/2 TL Zimt
1 TL Backpulver
250 g Hafer
500 g Äpfel
Zubereitung:
Ei und Butter, Honig (Süßstoff) schaumig rühren. Vanille,
Zimt und Backpulver zugeben und unterrühren.
Hafer in der Pfanne rösten (nicht braun!). Abkühlen, mahlen
und unter die Masse geben.
Die Häfte in eine Springform geben.
Äpfel grob raspeln, unter den restlichen Teig geben und
in die Springform füllen.
Auf die unterste Stufe, 180° C - 45 Minuten
Mandarinen-Mandel-Sahne-Torte
Teig
125 g Mehl
125 g Butter
1 Prise Salz
1/2 Backpulver
1 Ei
3 Eigelb
Baiser
100 g Zucker
3 steifgeschlagene Eischnee
1 Eßl. Mandelblättchen
Belag
2 Dosen Mandarinen
1 Tortenguss
1/4 Liter Sahne
Teig in eine Springform füllen. Eischnee über den
gerührten Teig streichen.
Mandelblättchen darüber streuen. Bei 200° C
in 30 Minuten abbacken.
Den erkalteten Kuchen einmal durchschneiden.
Den unteren Boden mit Mandarinen
belegen, darüber den Tortenguss geben und die Sahne
darüber streichen.
Böden wieder zusammensetzen.
Möhrentorte I
(Springform 26 cm)
Zutaten:
12 Zwiebäcke
5 Eier (Dotter und Eiweiß von einander trennen)
250 g Zucker
250 g Haselnüsse (gemahlen oder gehackt)
250 g geraspelte Möhren
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
3 Teelöffel Backpulver
200 g Vollmilch-Schokolade zum Überziehen
(oder Fertigprodukt nehmen)
Marzipanmöhren zum Verzieren oder anderes
(Fertigprodukt)
Zubereitung:
In einer großen Rührschüssel die Eigelbe und den
Zucker geben und die Masse schaumig schlagen.
Die Zitronenschale, die Nüsse und Möhren und die gut
zerbröselten Zwiebäcke hinzufügen. Darunter das
Backpulver und Zitronensaft mischen und gut rühren.
Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und vorsichtig
unterheben. Die Teigmasse in eine gefettete Springform
füllen und bei 175° - 195° ca. 1 Stunde backen.
Die ausgekühlte Torte mit im Wasserbad aufgelöster
Schokoladenglasur mittels eines Pinsels überziehen und
anschließend Verzieren.
Amarettinitorte
Ohne Backen!
Für den Belag:
75 g Amarettini (ohne Hagelzucker - gibt es abgepackt in der Kekstheke)
5 Blatt weiße Gelatine
3 Beutel (a 10 g) Cappuccino-Pulver
250 ml (1/4 l) kochendes Wasser
250 ml (1/4 l) Schlagsahne
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
100 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
Für den Boden:
Etwa 100 g Amarettini
125 ml (1/8 l) Schlagsahne
Kakaopulver
Zubereitung:
Für den Belag Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und
die Amarettini mit einer Teigrolle zerdrücken.
Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Cappuccino-Pulver mit Wasser anrühren.
Die Gelatine ausdrücken. In dem Capuccino auflösen und abkühlen lassen.
Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, Schlagsahne mit Vanille-Zucker steif schlagen.
Mascarpone, Amarettinibrösel und Sahne unter die Creme heben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte viereckige Form (20 x 20 cm= oder Springform
(Durchmesser 20 cm) füllen und glattstreichen.
Für den Boden Amarettini mit der Spitze nach unten dicht an dicht auf die Masse legen und
leicht andrücken. Die torte etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Torte auf eine Tortenplatte stürzen. Sahne steif schlagen und wellenartig auf der Torte
verteilen. Die Torte mit Kakao bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten - ohne Kühlzeit
Erdbeertraum-Torte
Zutaten:
Ca. 350 g pürierte Erdbeeren (frische oder aufgetaute)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
500 ml Schlagsahne
1 Packung Löffelbiskuits
Klarsichtfolie
1 Springform (Durchmesser ca. 22 cm)
Zubereitung:
Die Schlagsahne mit der Hälfte des Zuckers und dem
Vanillinzucker sehr steif schlagen, dann den restlichen
Zucker mit einem Schneebesen unter die pürierte
Erdbeermasse rühren und dann das Ganze unter die steif
geschlagene Sahne rühren.
Eine Springform (mit Boden) komplett mit Klarsichtfolie
auslegen und den Tortenboden dicht an dicht mit den
Löffelbiskuits auslegen, halbierte Löffelbiskuits am Rand
der Form ringsherum aufstellen (die abgeschnittene Seite
nach unten, gezuckerte Seite nach außen).
Die Erdbeer-Sahne-Masse hineinfüllen (es bleibt was zum
Naschen übrig:)). Zum Abschluss einige Löffelbiskuits als
Sternform oben auflegen (gezuckerte Seite sichtbar).
Die Torte für 5 - 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, am
besten über Nacht. Die Torte dann vorsichtig aus der
Springform herausnehmen, die Klarsichtfolie entfernen und
mit einem großen Tortenheber vorsichtig auf eine
Tortenplatte heben.
Die Torte ist schnittfest und sieht sehr dekorativ aus,
manche halten sie tatsächlich für eine gekaufte Eisbombe,
da die gezuckerten Biskuitseiten wie gefrostet aussehen;)
Fruchtzwergentorte von Heike
(Torte ohne Backen)
2 x 6 Fruchtzwerge
1 Biskuit-Obstboden (fertig gekauft oder backen)
für den Marzipanrasen:
200 g Mazipan-Rohmasse
75 g gesiebter Puderzucker
einige Tropfen grüne Speisefarbe
für die Sahnecreme:
250 ml Schlagsahne
1 Becher Vanillecreme
für die Erdbeerkäfer:
300 g dicke Erdbeeren
50 g Halbbitter-Kuvertüre
Fruchtzwerge in der Verpackung gefrieren lassen, die gefrorenen Fruchtzwerge aus den
Bechern stürzen und am Rand des Obstbodens verteilen.
Für die Sahnecreme Sahne und Sahnesteif schlagen. Vanillecreme unterheben, in Spritzbeutel
mit glatter Tülle füllen und zwischen die Fruchtzwerge spritzen. Torte in den Kühlschrank stellen.
Für den Marzipanrasen die Rohmasse mit Puderzucker und Speisefarbe verkneten und durch
eine Kartoffelpresse drücken.
Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren halbieren und mit der Kuvertüre als Marienkäfer
verzieren.
Die Torte mit dem Marzipanrasen und den Erdbeerkäfern verzieren.
Rhabarber-Torte I nach Christina
Zutaten:
1 Biskuit-Tortenboden (fertig gekauft, man kann
auch Mürbeteig-Tortenboden nehmen, aber ich nehme lieber Biskuit)
500 - 750 g Rhabarber
250 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack zum Kochen
einige Esslöffel Zucker
500 ml Milch
einige Tropfen Backaroma Rum
1 Päckchen roter Tortenguss
Zur fertigen Torte Vanille-Sahne reichen aus
2 Becher Schlagsahne
2 - 3 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung:
Rhabarber putzen, in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden,
mit Zucker (250 g) mischen und Saft ziehen lassen
(einige Stunden). Anschließend möglichst ohne Wasserzugabe
vorsichtig gar dünsten, ohne dass er zerfällt, dann
abtropfen (Saft auffangen) und abkühlen lassen.
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
Aus dem Puddingpulver, Milch, Zucker, Backaroma einen
Pudding nach Packungsanleitung kochen.
Den gerade gekochten Pudding direkt aus dem Topf vorsichtig
auf den Biskuitboden gießen, ohne das es überläuft (falls
es zuviel Puddingmasse ist, etwas separat in ein Schälchen
gießen).
Den Pudding kurz (!) abkühlen lassen und mit dem Rhabarber
belegen (nicht zu dicht an den Tortenrand, der Rhabarber
sollte nicht den Biskuitrand direkt berühren, sonst weicht
der Boden auf).
Den Tortenguss nach Packungs-Anleitung unter Mitverwendung
des Rhabarbersaftes (vorher evtl. durch ein Sieb gießen)
zubereiten und die Rhabarber-Schicht damit gleichmäßig
überziehen. Die Torte kühl stellen. Zur fertigen Torte
Vanille-Schlagsahne reichen. Auch als Dessert geeignet!
Espresso-Torte mit Kirschen
Backen für Diabetiker
Zutaten für 12 Stücke:
5 - 6 EL Milch
1 TL lösliches Espressopulver (instant)
80 g Butter / Margarine
31 flüssiger Agavendicksaft
(aus der Flasche, für Diabetiker geeignet)
2 Eier (Gr. M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett und Mehl für die Form
1 Glas (720 ml) Kirschen (für Diabetiker geeignet)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (f. Diab. geeignet)
einige Spritzer Süßstoff
26 g Vollmilchschokolade (für Diabetiker geeignet)
150 g Schlagsahne
200 g Schmand oder Creme fraiche
Minze zum Verzieren
Zubereitung:
Milch erwärmen, Espressopulver darinauflösen. Fett und Agavendicksaft
cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Die Espresso-Milch unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm) füllen
und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad /
Gas: Stufe 3) 18 - 20 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, stürzen
Und auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen, Saft daabei auffangen. 400 ml Saft abmessen. 2 -3 Eßl.
Saft und Puddingpulver verrühren. Rest Saft aufkochen und angerührtes
Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen und die Kirschen unterheben.
Etwas abkühlen lassen. Evtl. mit etwas Süßstoff abschmecken.
Springformrand um den Boden legen und das Kompott einfüllen. Torte ca.
2 Stunden kaltstellen.
Schokolade raspeln. Den Springformrand entfernen. Sahne und Schmand
steif schlagen. Mit Süßstoff abschmecken. Schmandsahne wellenförmig
auf das Kompott streichen. Mit Schokolade und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1000 Joule/
240 Kalorien, E 4 g, F 16 g, KH 20 g, 1 1/2 BE (davon 0,5 Fructose).
Den Agavendicksaft erhalten Sie im Reformhaus.
Apfel-Blätterteig-Taler
Backen für Diabetiker
Zutaten für 10 Stück:
300 g TK-Blätterteig (5 Scheiben)
400 g geputzte und geschälte Äpfel
1 - 2 EL Zitronensaft
30 g Aprikosen-Konfitüre (für Diabetiker geeignet)
1 EL (12 g) Diabetikersüße
Backpapier
Zubereitung:
Blätterteigschaben nebeneinander legen und auftauen lassen.
Äpfel waschen, trocken tupfen und in dünne Spalten schneiden.
Sofort mit Zitronensaft
Beträufeln.
Teigscheiben quer halbieren. Einzeln zu Quadraten ausrollen.
Jeweils die Ecken nach innen umklappen. Runde Böden formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Konfitüre erwärmen. Hälfte dünn auf die Blätterteigböden
streichen. Mit Apfelspalten belegen.
Im vorgeheizten Backofen backen:
E-Herd: 200° C
Umluft: 175° C
Gas: Stufe 3
Backzeit: 15 - 18 Minuten
Apfel-Taler nach dem Backen mit restlicher Konfitüre bestreichen
und auskühlen lassen.
Mit Diabetikersüße bestreuen. Zum Einfrieren geeignet.
Stück ca. 160 kcal / 670 kJ
1 1/2 BE
E 2 g, F 8 g, KH 18 g (davon 1,5 g Fructose)
na dann ich will doch mal hoffen das ich von jedem so ein bischen den geschmack getroffen habe
na dann viel spass beim nachbacken
würde mich auch über andere kuchen oder torten rezepte freuen